Veganski šarkelj

·         20 g bio kokosovega masla (bio kokosovo maslo 450g, Malaita)

·         200 g bio čokolade (bio temna čokolada s pomarančo 70%, Vivani)

·         1 žlica ruma

·         1 pest mletih bio orehov (bio orehove polovičke 100g, Rapunzel)

·         5 g bio kokosovega masla (bio kokosovo maslo 450g, Malaita)

·         1 žlica bio temnega kakava (bio kakav v prahu 125g, G&B)

·         testo :

·         500 g bio pirine črne moke (bio pirina moka 1kg, Vila natura)

·         1 žlička bio burbonske vanilije (bio mleta burbonska vanilija 15g, Rapunzel)

·         70 g bio temnega kakava (bio kakav v prahu 125g, G&B)

·         1 ščepec morske soli

·         1 vrečka bio pecilnega praška (bio pecilni prašek 100g, Natur food)

·         150 ml  bio agavinega sirupa (bio agavin zgoščeni sirup 250ml, Allos)

·         1 dl bio sončničnega olja (bio sončnično olje 0,75l, Vila natura)

·         4 dl  vode

·         0,5 dl bio riževega kisa (bio rižev kis 250ml, Lima)

Priprava:

V veliko skledo presejemo pirino moko, dodamo pecilni prašek, vanilijo v prahu, kakav in sol. Vse skupaj dobro premešamo. V drugi skledi skupaj zmešamo agavin sirup, rižev kis, olje in vodo. Mešamo toliko časa, da se vse sestavine spojijo v enotno zmes.

Pečico segrejemo na 180 °C. Model za šarklje namastimo s kokosovo maščobo in potresemo s kakavom. Tekočo maso z metlico počasi in previdno vmešavamo v suho maso. Ko porabimo vso tekočo maso, mešamo še toliko časa, da nastane gladka zmes brez grudic. Zmes vlijemo v model in ga postavimo v ogreto pečico za 40 minut.

Medtem ko se šarkelj peče, v kozici na zmerni temperaturi stopimo čokolado in kokosovo maslo. Ko se popolnoma stopita, dodamo rum, dobro premešamo in odstavimo.

Pečen šarkelj vzamemo iz pečice in ga previdno zvrnemo iz modela. Počakamo nekaj minut, da se ohladi, nato pa ga prelijemo s čokoladnim prelivom in posujemo z mletimi orehi. Popolnoma ohlajen šarkelj razrežemo in ponudimo.