Solata iz kvinoje in rdeče pese

Sestavine:

3-4 manjše bio rdeče pese

3 skodelice kuhane bio kvinoje (bio kvinoja 500g, Kalček)

2 žlici bio olivnega olja (bio ekstradeviško oljčno olje 0,75 l, Podere)

1 žlica bio umeboshi kisa (bio kis slivov ume 250ml, Lima)

1 žlica bio riževega kisa (bio rižev kis 250ml, Lima)

3 žlice drobno nasekljane bio mlade čebule

4 žlice praženih nasekljanih bio mandljev (bio mandlji 250g, Ecor)

Priprava:

·Pečico segreti na 220 C

·Oprano rdečo peso zložiti v pekač na peko papir in jo peči eno uro

·Ko se rdeča pesa shladi, jo olupimo in jo narežemo na majhne kocke. Rdeči pesi dodamo kuhano kvinojo in vse premešamo.

·Dodamo še olje, kis in mlado čebulo ter okrasimo z nasekljanimi mandlji